FungiCycle AI: Künstliche Intelligenz im Dienst der Pilzproduktion
Pilzüberschüsse in zirkuläre Produkte verwandeln und gleichzeitig die Produktion mithilfe künstlicher Intelligenz stabilisieren, das ist die Vision des Projekts FungiCycle AI.
Getragen von Monsieur Ben in Partnerschaft mit Grangeneuve, der Hochschule für Technik und Architektur Freiburg (HEIA-FR), Automation 3000 und Mycelium, vereint das Projekt angewandte Forschung, technologische Innovation und Produktentwicklung.
Intelligente Werkzeuge für eine stabilere Produktion
Angesichts schwankender Erträge und häufiger Verluste entwickelt FungiCycle AI ein vernetztes Überwachungssystem, das Standard- und innovative Sensoren (Impedanz, Tomografie, elektrophysiologische Signale) integriert.
Die erfassten Daten werden mithilfe künstlicher Intelligenz analysiert, um Erträge vorherzusagen, Kontaminationen frühzeitig zu erkennen und die Produktionsstabilität zu verbessern.
Überschüsse in ein neuartiges Produkt verwandeln
Überschüssige Kulturen werden zu Mushroom Jerky verarbeitet – einem regionalen, umami-reichen, clean-label Snack, der sich perfekt an vegane und flexitarische Ernährungstrends anpasst.
Dieses Produkt verkörpert einen zirkulären und nachhaltigen Ansatz, bietet eine innovative Alternative zu herkömmlichen Snacks und trägt gleichzeitig zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung bei.
Eine regionale und kollaborative Dynamik
Durch die Verbindung von Unternehmen, akademischen Institutionen und technischen Expertinnen und Experten zeigt FungiCycle AI die Stärke des Freiburger Modells für kollaborative Innovation.
Das Projekt trägt zur Diversifizierung der Pilzbranche bei, schafft lokale Wertschöpfung und positioniert Freiburg als Pionierregion für nachhaltige agroalimentäre Innovation.
Die Ausschreibung für systemische Projekte zielt darauf ab, innovative und systemische multidisziplinäre Initiativen zu fördern und zu unterstützen, die ein hohes Wirkungspotenzial sowohl in wirtschaftlicher Hinsicht als auch im Hinblick auf die Nachhaltigkeit nachweisen.
