Lacto+
Le projet Lacto+ développe un ingrédient nutritionnel innovant combinant protéines de lait et antioxydants issus de coproduits, pour répondre aux enjeux de santé et de durabilité.
"Le soutien de Fribourg Agri&Food a permis de rassembler des équipes interdisciplinaires afin de créer des activités communes entre différents acteurs complémentaires."
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Contexte et défis
Contexte
Le lactosérum, co-produit de l’industrie fromagère, est disponible en grandes quantités mais reste encore sous-exploité à haute valeur ajoutée.
Parallèlement, les besoins en nutrition ciblée, notamment pour les sportifs et les personnes âgées, sont en forte croissance, avec une demande pour des solutions à la fois efficaces, naturelles et scientifiquement validées.
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Objectifs et impacts
Objectifs et impacts
Le projet Lacto+ vise à valoriser les protéines du lactosérum en développant des ingrédients fonctionnels capables de répondre à des besoins nutritionnels spécifiques.
Il repose sur une approche circulaire, combinant les protéines du petit-lait avec d’autres biomasses locales afin de créer des produits naturels, minimalement transformés et à haute valeur ajoutée.
À terme, le projet contribue à renforcer l’innovation agroalimentaire régionale, à réduire la dépendance aux ingrédients importés et à proposer des solutions nutritionnelles durables.
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Résultats attendus
Résultats
Le projet a permis de développer des formulations innovantes adaptées à différents publics.
Lacto+ Sport vise à améliorer la récupération musculaire des sportifs grâce à l’association de protéines de lactosérum et d’antioxydants issus de co-produits du thé. Des études cliniques sont en cours pour valider scientifiquement ses effets et renforcer son positionnement sur le marché des compléments alimentaires.
Lacto+ Senior cible les besoins nutritionnels des personnes âgées, notamment en contribuant à prévenir la perte de masse musculaire et les carences en vitamine D, grâce à l’intégration de nutriments issus de biomasses locales comme les champignons.
Ces travaux posent les bases d’une mise sur le marché de produits innovants, locaux et scientifiquement validés.
