Milky Whey: du biogaz pour décarboner les fromageries
Et si un sous-produit fromager devenait une ressource énergétique stratégique?
Dans le cadre des Chèques Innovation 2025, le projet Ibex Milky Whey, porté par Christophe Hanauer (ID-Technologies GmbH), explore une piste concrète pour valoriser la biomasse issue de la filière laitière tout en contribuant à la transition énergétique des territoires.
Chaque jour, les fromageries transforment de grandes quantités de lait… mais seul 10 % est valorisé en fromage. Le reste ? Du petit-lait, riche en matière organique mais encore très peu exploité. Dans le même temps, ces installations sont de grosses consommatrices de chaleur et d’électricité, souvent sans solution vraiment adaptée à leur contexte rural.
Le projet Milky Whey s’attaque à cette double problématique avec une approche circulaire : transformer le petit-lait en biogaz directement sur site, grâce à un procédé de méthanisation. L’objectif : couvrir 100% des besoins de chaleur ou d’atteindre jusqu’à 70 % (chaleur et électricité) d’autonomie énergétique pour les fromageries, tout en réduisant leur empreinte carbone, la dépendance aux fournisseurs d’énergie tout en améliorant le bilan économique.
Contrairement aux solutions existantes, souvent complexes ou peu compatibles avec le terrain, la technologie proposée ici est pensée pour être simple, robuste, économique et déployable dans des structures toutes tailles.
Une première installation pilote est prévue en Gruyère dès 2026, avec la volonté de répliquer ce modèle dans d’autres régions. La reconnaissance de cette technologie comme « solution de branche » est actuellement en cours, dans le cadre de la nouvelle loi sur la réduction des émissions de CO₂ (LCI, révision 2024).
Le projet Ibex Milky Whey démontre comment un sous-produit encore sous-utilisé peut devenir une ressource précieuse pour développer une bioéconomie locale et durable. Un bel exemple de valorisation intelligente de la biomasse au service de la transition énergétique.
