Valorisation du lactosérum de fromagerie
Faire du petit-lait une ressource énergétique et matérielle au service d’une industrie laitière plus durable.
Transformer le lactosérum en ressource permet de réduire son impact environnemental tout en créant de nouvelles opportunités de valorisation.
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Contexte et défis
Contexte
La production fromagère génère d’importants volumes de lactosérum, dont la valorisation devient de plus en plus complexe et coûteuse.
Les filières traditionnelles arrivent à saturation, tandis que la charge polluante élevée du petit-lait représente un enjeu environnemental majeur pour les fromageries.
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Objectifs et impacts
Objectifs et impacts
Le projet propose une approche intégrée pour valoriser les deux principaux composants du lactosérum :
- les protéines, utilisées pour développer des matériaux d’emballage biosourcés
- le lactose, exploité pour produire du biogaz directement sur site
Cette double valorisation permet à la fois de réduire l’impact environnemental et de créer de nouvelles sources de valeur pour la filière laitière.
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Résultats attendus
Résultats
Le projet a démontré la faisabilité de produire du biogaz à partir de lactosérum, avec un procédé stable et une teneur en méthane permettant une utilisation directe comme énergie.
En parallèle, des films d’emballage biosourcés à base de protéines de petit-lait ont été développés, avec des propriétés améliorées grâce à des traitements innovants, ouvrant des perspectives pour des applications alimentaires.
