Valorisation du lactosérum de fromagerie
Faire du petit-lait une ressource énergétique et matérielle au service d’une industrie laitière plus durable.
" Transformer le lactosérum en ressource permet de réduire son impact environnemental tout en créant de nouvelles opportunités de valorisation. "
-
Contexte et défis
Contexte
La production fromagère génère d’importants volumes de lactosérum, dont la valorisation devient de plus en plus complexe et coûteuse.
Les filières traditionnelles arrivent à saturation, tandis que la charge polluante élevée du petit-lait représente un enjeu environnemental majeur pour les fromageries.
-
Objectifs et impacts
Objectifs et impacts
Le projet propose une approche intégrée pour valoriser les deux principaux composants du lactosérum :
- les protéines, utilisées pour développer des matériaux d’emballage biosourcés
- le lactose, exploité pour produire du biogaz directement sur site
Cette double valorisation permet à la fois de réduire l’impact environnemental et de créer de nouvelles sources de valeur pour la filière laitière.
-
Résultats attendus
Résultats
Le projet a démontré la faisabilité de produire du biogaz à partir de lactosérum, avec un procédé stable et une teneur en méthane permettant une utilisation directe comme énergie.
En parallèle, des films d’emballage biosourcés à base de protéines de petit-lait ont été développés, avec des propriétés améliorées grâce à des traitements innovants, ouvrant des perspectives pour des applications alimentaires.
