Verbraucher & Innovation
Einbeziehung der Endnutzer in die Entwicklung gesunder und nachhaltiger Lösungen und Lebensmittel.
Verbraucher & Innovation
Im Lebensmittelsektor begnügt sich der Verbraucher nicht mehr damit, ein Produkt zu kaufen – er beeinflusst aktiv die Lebensmittelsysteme durch seine Entscheidungen und sein Engagement. Die Einbindung der Verbraucher in die Entwicklung innovativer Lösungen und gesunder, nachhaltiger Lebensmittel wird zu einem entscheidenden Hebel, um die Ernährung der Zukunft zu gestalten.
Durch die direkte Zusammenarbeit mit den Endnutzern besteht das Ziel darin, Produkte zu entwickeln, die genau ihren Erwartungen entsprechen, und gleichzeitig einen partizipativen und inklusiven Innovationsansatz zu verfolgen. Mehr als nur ein Käufer wird der „Consom’acteur“ zu einem echten Akteur des Wandels, der die Produktion, den Vertrieb und die Praktiken der Lebensmittelunternehmen mitgestaltet.
Der Verbraucher, ein Schlüsselfaktor für den Wandel im Lebensmittelsektor
Die Rolle der Verbraucher hat sich angesichts der Herausforderungen und Veränderungen im Lebensmittelsektor verstärkt:
Wachsende Nachfrage nach nachhaltigen Produkten: kurze Lieferketten, zertifizierte Labels (AOP, IGP, Bio) und lokale Landwirtschaft.
Gestiegenes Bewusstsein: Verbraucher sind besser über die Auswirkungen ihrer Ernährung informiert (Gesundheit, Klima, Tierschutz).
Druck auf Unternehmen: Lebensmittelakteure passen sich an neue ethische und ökologische Anforderungen an.
- Technologien für mehr Transparenz: Verbesserte Rückverfolgbarkeit dank digitaler Lösungen wie Blockchain.
Warum sollten Verbraucher in die Innovation einbezogen werden?
Die veränderten Erwartungen der Verbraucher veranlassen Unternehmen und Produzenten, ihre Modelle neu zu denken:
Unterstützung der lokalen und nachhaltigen Landwirtschaft: Förderung einer verantwortungsbewussteren und umweltfreundlicheren Produktion.
Verbesserung der Rückverfolgbarkeit und Transparenz: Stärkung des Vertrauens der Verbraucher durch mehr Informationen über die Herkunft der Produkte.
Reduzierung der Lebensmittelverschwendung: Förderung nachhaltigerer Praktiken in jeder Phase der Lebensmittelkette.
Innovationen im Lebensmittelangebot: Entwicklung neuer Produkte, die den Bedürfnissen einer gesünderen und nachhaltigeren Ernährung entsprechen.
- Förderung kurzer Lieferketten und gemeinschaftlicher Ansätze: Annäherung zwischen Produzenten und Verbrauchern zur Reduzierung von Zwischenhändlern.
