ALI-IMPACT
Konkrete Ansätze, um die Lebensmittelauswahl in Richtung gesünderer Optionen zu lenken.
" Die Unterstützung von Fribourg Agri&Food ermöglicht es uns, unsere Arbeiten gezielt voranzutreiben und konkrete Hebel zu identifizieren, um gesündere Ernährungsentscheidungen zu fördern. "
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Kontext und Herausforderungen
Kontext
In einer zunehmend komplexen Ernährungsumgebung wird es für viele Konsumentinnen und Konsumenten immer schwieriger, gesunde Entscheidungen zu treffen. Zwischen Gewohnheiten, Zeitmangel und der Attraktivität stark verarbeiteter Lebensmittel weichen Ernährungsentscheidungen häufig von den Ernährungsempfehlungen ab.
Gemeinschaftsgastronomiebetriebe, insbesondere in akademischen Einrichtungen, bieten einen wichtigen Hebel, um das Ernährungsverhalten einer grossen Anzahl von Menschen positiv zu beeinflussen.
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Ziele und Auswirkungen
Ziele und Auswirkungen
Das Projekt ALI-IMPACT hat zum Ziel, psychologische und marketingbezogene Hebel zu identifizieren und zu aktivieren, die gesündere Ernährungsentscheidungen fördern.
Dazu verfolgt das Projekt einen mehrstufigen Ansatz:
- Erwartungen und Verhaltensweisen der Konsumentinnen und Konsumenten verstehen
- Diese Erkenntnisse auf einer breiteren Datenbasis analysieren
- Konkrete Massnahmen unter realen Bedingungen testen
- Praxistaugliche Handlungsempfehlungen erarbeiten und bereitstellen
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Erwartete Ergebnisse
Ergebnisse
Die ersten Arbeiten haben es ermöglicht, verschiedene Konsumentenprofile zu identifizieren und zentrale Einflussfaktoren auf die Lebensmittelauswahl aufzuzeigen. Dazu gehören unter anderem die Präsentation der Gerichte, die Übersichtlichkeit des Angebots sowie das Konsumumfeld.
Diese Erkenntnisse bilden eine solide Grundlage, um konkrete Massnahmen in Gemeinschaftsgastronomiebetrieben zu testen und deren tatsächliche Auswirkungen auf das Ernährungsverhalten zu messen.
Langfristig wird das Projekt praxisnahe Empfehlungen und Instrumente bereitstellen, die von Akteurinnen und Akteuren der Gemeinschaftsgastronomie direkt eingesetzt werden können.
