FungiCycle AI
Technologie und Verwertung verbinden, um eine widerstandsfähigere Pilzbranche aufzubauen.
Instabile Erträge und Produktionsüberschüsse sind eng miteinander verbunden: Eine bessere Steuerung der Produktion ermöglicht auch eine gezieltere Verwertung von Überschüssen.
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Kontext und Herausforderungen
Kontext
Die Produktion von Edelpilzen in der Schweiz verfügt über ein grosses Potenzial, bleibt jedoch anfällig für Schwankungen. Die Erträge sind oft unregelmässig, Überschüsse treten häufig auf, und ein Teil der Produktion wird mangels geeigneter Absatzmöglichkeiten noch immer verschwendet.
Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach lokalen, nachhaltigen und pflanzlichen Lebensmittelalternativen, wodurch neue Chancen für innovative Produkte auf Pilzbasis entstehen.
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Ziele und Auswirkungen
Ziele und Auswirkungen
Das Projekt FungiCycle AI verfolgt das Ziel, beide Herausforderungen gleichzeitig anzugehen, indem es technologische Innovation mit Produktentwicklung verbindet.
Einerseits entwickelt es ein Monitoring-System auf Basis von Sensoren und künstlicher Intelligenz, um die Kultivierungsbedingungen besser zu verstehen und die Produktion zu stabilisieren. Andererseits werden Produktionsüberschüsse durch die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte – insbesondere eines Mushroom Jerky – verwertet, um Verluste zu reduzieren und zusätzliche Wertschöpfung zu schaffen.
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Erwartete Ergebnisse
Ergebnisse
Die ersten Arbeiten ermöglichten die Entwicklung einer Monitoring-Plattform, die verschiedene Sensortypen integriert und die für die Entwicklung von Vorhersagemodellen erforderlichen Daten erfasst und strukturiert.
Parallel dazu wurden Prototypen pilzbasierter Lebensmittel entwickelt und getestet. Die Ergebnisse bestätigen das Potenzial, Produktionsüberschüsse durch innovative Lebensmittelanwendungen sinnvoll zu verwerten.
Dieser doppelte Ansatz trägt dazu bei, die Produktionsstabilität zu verbessern und gleichzeitig neue Absatzmöglichkeiten zu schaffen, wodurch die nachhaltige Entwicklung der Pilzbranche unterstützt wird.
