Lacto+
Das Projekt Lacto+ entwickelt eine innovative Ernährungszutat, die Milchproteine mit Antioxidantien aus Nebenprodukten kombiniert, um den Herausforderungen in den Bereichen Gesundheit und Nachhaltigkeit gerecht zu werden.
"Die Unterstützung von Fribourg Agri&Food hat es ermöglicht, interdisziplinäre Teams zusammenzubringen, um gemeinsame Aktivitäten zwischen verschiedenen sich ergänzenden Akteuren zu entwickeln."
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Kontext und Herausforderungen
Kontext
Molke, ein Nebenprodukt der Käseindustrie, fällt in grossen Mengen an, wird jedoch bislang nur unzureichend für hochwertige Anwendungen genutzt.
Gleichzeitig wächst der Bedarf an gezielter Ernährung, insbesondere für Sportlerinnen und Sportler sowie ältere Menschen, stark. Gefragt sind Lösungen, die zugleich wirksam, natürlich und wissenschaftlich validiert sind.
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Ziele und Auswirkungen
Ziele und Auswirkungen
Das Projekt Lacto+ hat zum Ziel, Molkenproteine durch die Entwicklung funktioneller Inhaltsstoffe aufzuwerten, die spezifische Ernährungsbedürfnisse erfüllen können.
Es basiert auf einem zirkulären Ansatz, bei dem Molkenproteine mit weiteren lokalen Biomassen kombiniert werden, um natürliche, minimal verarbeitete und hochwertige Produkte zu entwickeln.
Langfristig trägt das Projekt dazu bei, die regionale Innovation im Agrar- und Lebensmittelsektor zu stärken, die Abhängigkeit von importierten Zutaten zu verringern und nachhaltige Ernährungslösungen bereitzustellen.
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Erwartete Ergebnisse
Ergebnisse
Im Rahmen des Projekts wurden innovative Formulierungen entwickelt, die auf unterschiedliche Zielgruppen zugeschnitten sind.
Lacto+ Sport zielt darauf ab, die Muskelregeneration von Sportlerinnen und Sportlern durch die Kombination von Molkenproteinen mit Antioxidantien aus Nebenprodukten der Teeproduktion zu verbessern. Derzeit laufen klinische Studien, um die Wirksamkeit wissenschaftlich zu belegen und die Positionierung auf dem Markt für Nahrungsergänzungsmittel zu stärken.
Lacto+ Senior richtet sich an die Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen. Durch die Integration von Nährstoffen aus lokalen Biomassen, beispielsweise Pilzen, soll dem Verlust von Muskelmasse sowie einem Vitamin-D-Mangel entgegengewirkt werden.
Diese Arbeiten schaffen die Grundlage für die Markteinführung innovativer, regionaler und wissenschaftlich validierter Produkte.
